بـ«الشخشوخة والبركوكس والزفيطي».. كيف تواجه نساء الجزائر برد الشتاء؟

عادة كل شعوب الأرض في مواجهة برد الشتاء بأطعمة تساهم في رفع درجة حرارة الجسم، بينهم الجزائريين الذين يلجأوا لأفضل الأكلات الشعبية لديهم "الشخشوخة والبركوكس والزفيطي" لمواجهة انخفاض درجات الحرارة، والاستمتاع بوجبات غذائية صحية ومفيدة.

فيما يلي نستعرض أشهر الأطعمة الجزائرية لمواجهة برد الشتاء.

طبق "الشخشوخة" الحار:

هو رقائق من العجين المسقية بمرق متبل بالثوم والبصل والطماطم المجففة ومعجون الطماطم، ويضاف إليه الفلفل الحار الأحمر المجفف والأخضر والمشمش المجفف، إلى جانب تشكيلة من التوابل التي تجعل منه ملك الأطباق الشتوية في مختلف مناطق الجزائر.

طبق "البركوكس":

يتربع على المائدة الجزائرية في فصل الشتاء، وهو حساء يقدّم ساخنا ويتميّز بمذاقه الحار، وتعدّه ربات البيوت مقاوما للبرد ونزلاته، بسبب احتوائه على مجموعة من الحبوب الجافة.

ويتكوّن من حبيبات العجين، وتعدها النساء في المنزل وتجففها لتصبح جاهزة للطهو، وتوضع في المرق مع الفول المجفف والحمص والقليل من البازلاء، إلى جانب الطماطم والثوم والكزبرة. 

- أكلة "الزفيطي" التقليدية:

ترتبط بفصل الشتاء والأيام الباردة، وهو مزج لفطيرة مالحة تحضّر بعجن الدقيق مع الماء والملح دون خميرة، وطهوها ليتم مزجها داخل ما يُعرف "بالمهراس" وهو إناء خشبي خاص بتحضير "الزفيطي"، حيث توضع مكونات هذا الطبق داخل "المهراس"، ويتشارك أفراد العائلة في مزج مكوّناته، من فلفل حار وطماطم وكزبرة وثوم، دون توابل.