أول أيام عيد الأضحى .. طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم
كتب: منى صموئيل
بالتزامن من أول أيام عيد الأضحى المبارك، تقدم "العاصمة" طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم كالآتي:
المقادير:
- كيلو من الرقاق الناشف
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف كوب من الزبدة
- ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات
- لتر من اللبن
طريقة التحضير:
- نضع مقلاة على النار وبها الزيت وقطعة من الزبدة والبصل المفروم
- نضيف الملح مع التقليب والفلفل الأخضر مع التقليب حتى يصفر لون البصل
- نضيف اللحم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم
- يتبل اللحم بالزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى نضج اللحم
- يتم إذابة الزبدة مع الزيت ونحضر صينية ويتم دهنها
- يبلل الرقاق الناشف باللبن ويتم رصه في الصينية، مع دهن كل ورقة بخليط السمن والزيت حتى نصل لنصف كمية الرقاق
- نضع اللحم المفروم المعصج، ويتم رص بقية الرقاق المبلل باللبن فوقها
- يدهن الوجه بالزبدة ويتم تقطيع الرقاق إلى مربعات
- تسقى بالمرق ويتم وضعها في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبا
