الإرشاد البيطري: الغش في اللحوم المفرومة خطير جدا

قامت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الارشاد البيطري، بنشر منشور مهم على صفحتها الشخصية في فيسبوك، حيث تناولت موضوع غش اللحم المفروم بمادة محذرة منها ودعت إلى التنبه لهذه الظاهرة واتباع الاحتياطات اللازمة عند شراء اللحم.

في منشورها، أشارت الدكتورة سماح إلى التزايد في أسعار اللحمة وتعرضها لعمليات الغش في الأسواق، مما يستدعي اختيار التجار الموثوق بهم، و نصحت بشدة بضرورة شراء اللحم المفروم من جزارين ذوي ثقة، وأن يتم قطع اللحم وفرمه بوجود المشتري للتأكد من جودته وعدم وجود أي شكوك بشأنه.

إضافة المواد الكيميائية والألوان للحم

وأشارت إلى خطورة إضافة المواد الكيميائية والألوان للحم المفروم، مما يمكن أن يخفي العيوب ويغير مظهره الطبيعي، وهذا يعتبر غشا في المنتجات الغذائية، وأكدت أن الطريقة الوحيدة للتحقق من جودة اللحم المفروم هي من خلال إجراء تحاليل معملية معينة.

تنصح دائما بالحذر عند شراء لحم مفروم جاهز، حيث يمكن أن تضاف إليه النيترات والنتريت لتحسين لون اللحم ونكهته وتقليل الرطوبة، مما يعطيه مظهرا أحمر جذابا للعين، ولكن الحقيقة المرة هي أن هذه الإضافات تعتبر أنواعا من الغش، حيث يتم تلاعب المنتجين بإضافة أنسجة ضامة وأجزاء غير مرغوب فيها من الحيوانات بعد طحنها، مع معالجتها بمادة هيدروكسيد الأمونيوم التي تحتوي على الأمونيا وتعتبر سامة.

خطورة اللحوم المفرومة 

وتنصح الأشخاص بتجنب شراء اللحوم المفرومة جاهزة ومنتجاتها مثل الكفتة والبورجر التي قد تتعرض للغش بهذه الطرق، وذلك بسبب إضافة أجزاء غير مرغوب فيها من الحيوانات مثل الأنسجة الضامة والأوتار والأجزاء الصلبة بعد طحنها، مما يؤثر سلبا على جودة المنتج وقيمته الغذائية، و يحذر أيضا من معاملة هذه الأجزاء بمادة هيدروكسيد الأمونيوم التي تحتوي على الأمونيا، حيث يمكن أن تتحول في ظروف معينة إلى نترات أمونيوم وهي مادة سامة يجب تجنبها.

إذا كان لديك اهتمام خاص بصحتك ، من المهم التحقق من مصدر اللحوم ومنتجات اللحم المفرومة، والتأكد من عدم تعرضها لعمليات غير مرغوب فيها أو إضافات ضارة تؤثر على جودتها الغذائية وسلامتك الصحية.

وحذرت من التسمم الغذائي وأهمية اختيار مكان موثوق به لشراء اللحم، وذلك لضمان سلامة الصحة والوقاية من المشاكل الصحية المحتملة التي قد تنتج عن تناول لحم مفروم غير صحي.

اقرأ أيضا:ما هى أبرز أضرار الطهي على الغاز؟