«الشركسية».. طبق اليوم 27 من رمضان

تعتبر الشركسية من الأكلات التركية الشهيرة والمشبعة، وهي وجبة كانت قديما تعد في القصور، وكبار الأعيان، وهى أكلة تعتمد على الدجاج، والمكسرات، لهذا يقدم "العاصمة" طبق اليوم 27 من رمضان، والذي يتكون من الشركسية، وإليك طريقة تحضيرها.

مكونات طبق اليوم

4 أكواب أرز مصري، صدور فراخ، توست أبيض، سمنة وزيت، مستكة، ملح، فلفل أسود، ثوم مفروم، كوب عين جمل مطحون، مرقة دجاج، كزبرة ناشفة، حبهان.

طريقة تحضير طبق اليوم

ضعي في حلة السمنة والزيت والمستكة وورق اللورا، واتركي المستكة تذوب، ثم ضعي الأرز وشوحيه، وقومي بسلق الماء الساخن مع الملح، وقلبيه، واتركيه حتى يتشرب الماء، ثم قومي بتهدئة النار واتركيه حتى ينضج.

وفي مقلاة سخني السمن وضعي صدور الفراخ، مع الملح والفلفل، مع قليل من الماء السان، واتركي الفراخ، وبعدما ينضج، قطعي الصدور إلى شرائح.

وضعي الكزبرة والثوم والملح والفلفل والحبهان المطحون وعين الجمل والتوست في الكبة، وقومي بطحنه حتى يصير ناعما، وهذه هي صلصلة الشركسية، وفي طاسة حمصي كل ذلك حتى يأخذ اللون الذهبي، وتضاف إليه المرقة واتركيه على نار هادئة، ثم ضعي الأرز على الطبق ورصي شرائح الفراخ عليه، وضعي الصوص على الأرز والفراخ، وقدميه على مائدة الإفطار وبالهناء والشفاء.

أقرأ أيضا .. طبق اليوم 26 رمضان.. طريقة عمل الحمام بالفريك