التسمم الغذائي خلال الصيف.. الأسباب والأعراض وطرق الوقاية
كتب: سماح غنيم
الإصابة بالتسمم الغذائي خلال فصل الصيف، من أكثر ما يصيب الإنسان خلال هذه الفترة من العام بسبب ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، وتناول الغذاء الملوث حيث تزداد نسبة تعرض الأغذية للتلف، فالتسمم الغذائي يشمل مجموعة من العلامات والأعراض التي يعانيها الإنسان بعد تناول أطعمة أو شرب ماء يحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو السموم البكتيرية أو المواد الكيميائية.
وفيما يلي نستعرض الأسباب والأعراض وطرق الوقاية من التسمم الغذائي خلال الصيف، وفقًا لمنشور توعوي صادر عن وزارة الصحة الأردنية.
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي خلال الصيف:
- ارتفاع درجات الحرارة يلوث الطعام بالجراثيم المسببة للأمراض لأنها تتكاثر بشكل أسرع في الأجواء الدافئة والرطبة.
- أحد أنواع البكتيريا (كامبليوباكتر) التي تنشط في الصيف تؤدي إلى عدد كبير من حالات التسمم الغذائي.
- تلوث الغذاء بسبب عدم طهي الطعام جيدا، خاصة اللحوم، وعدم تخزين الطعام بشكل جيد، وحفظ الطعام المطبوخ دون تبريد فترة طويلة.
- تناول الطعام الذي لمسه شخص مريض أو كان على اتصال بشخص مصاب بالإسهال والقيء.
- انتقال التلوث حيث تنتشر البكتيريا الضارة بين الطعام والأسطح والمعدات.
- يحدث تلوث متبادل بعد إعداد الدجاج النيء على لوح التقطيع وعدم غسله وتعقيمه جيدا قبل استخدامه لتقطيع الخضار.
- الخضراوات والفواكه الملوثة والأغذية الحيوانية غير المطهية.
أعراض التسمم الغذائي خلال الصيف:
- تبدأ بعد عدة ساعات أو أيام قليلة من تناول الطعام الملوث أو شربه،.
- تشبه أعراض التهاب المعدة والأمعاء.
- يشعر أغلب المصابين بأعراض مرضية خفيفة ومن الممكن أن يتحسنوا دون علاج.
- اضطراب المعدة والإسهال والقيء.
- الإسهال مع وجود دم في البراز.
- آلام المعدة أو تقلصاتها المؤلمة.
- الحمى والصداع.
- ضبابية الرؤية أو ازدواجها.
- فقدان الحركة في الأطراف.
- مشكلات في البلع.
- إحساس بالوخز أو الخدر في الجلد.
- تغيرات في طبيعة الصوت.
- الإصابة بحمى بدرجة حرارة تبلغ 39.4 مئوية.
- كثرة الإسهال والتقيؤ الذي يستمر أكثر من يوم.
- ظهور أعراض الجفاف مثل العطش الشديد أو جفاف الفم أو قلة البول أو انقطاعه والضعف الشديد والدوخة أو الدوار.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي خلال الصيف:
- غسل اليدين جيدا قبل تناول الأطعمة وعدم تركها خارج الثلاجة.
- التأكد من نظافة الأطباق وأدوات الطعام.
- تجنب الأكل من المطاعم ما أمكن خاصة الشاورما والمثومات بسبب تركها في بعض المطاعم دون تبريد فترة طويلة، مما يؤدي إلى فسادها.
- غسل الخضار والفواكه جيدا خاصة العشبيات مثل البقدونس والجرجير.
- عدم تناول الحلويات المكشوفة.
- التأكد من رائحة الطعام وشكله أو وجود عفن أو لون غير طبيعي أو مألوف.
علاج التسمم الغذائي خلال الصيف:
- أخذ قسط من الراحة.
- تناول بعض السوائل مثل شوربة الأرز للأطفال، ولبن للكبار.
- الامتناع عن الطعام التقليدي والاكتفاء ببعض السوائل مثل البابونج واللبن الرائب، والبطاطا المسلوقة بكميات معتدلة.
- العلاجات الدوائية مثل: (السوائل الوريدية، مسكنات المغص، علاجات الإسهال، مطهرات الأمعاء، أدوية الاستفراغ، المضادات الحيوية، في الحالات الشديدة يضطر المريض لدخول المستشفى).
اقرأ أيضا:
