الطعمية عمرها «1000 عام».. ما القصة؟
كتب: رحاب سعودي
تعد الفلافل من بين الأطعمة الأكثر شهرة في العالم العربي، حيث يتم تحضيرها في بلاد الشام باستخدام الحمص وتُسمى "فلافل"، بينما في مصر يتم تصنيعها من الفول وتُعرف باسم "طعمية".
ونشأ جدالا حول تاريخ وأصل هذه الوجبة بين مصر وبلاد الشام.
تعتمد النظريات المتعددة حول أصل الفلافل، حيث يُرجح بشكل كبير أنها بدأت في مصر. تشير إحدى النظريات إلى أن المسيحيين الأقباط ابتدعوها قبل حوالي 1000 عام، بينما تقول نظرية أخرى إنها تعود إلى زمن الفراعنة وانتشرت فيما بعد إلى بلاد الشام.
وفي المقابل، يُقدم بعض الأشخاص وجبة الفلافل كمنشأ أول في بلاد الشام، حيث أُدركت لأول مرة من قبل السوريين في القرون الوسطى، بينما يؤكد آخرون أنها ظهرت لأول مرة في فلسطين وانتشرت فيما بعد في جميع البلاد العربية.
رغم هذه التساؤلات، لا توجد إشارات إلى وجود مشابه للفلافل في النصوص الفرعونية، ويبدو أن المسيحيين الأقباط لم يكونوا اخترعوا الفلافل كجزء من الطعام الخالي من اللحوم خلال الصوم الكبير.
دراسة أُجريت في عام 2018 حسمت هذا الجدل وأكدت أن أصل الفلافل هو مصري، خاصة خلال مهرجان الفلافل في لندن. وفي تقريرهم، وصف الاتحاد الدولي للبقوليات المصريين بأنهم "ملوك الفلافل"، حيث حازت الفلافل المصرية على المرتبة الأولى بعد المقارنة مع أنواع أخرى.
تظهر هذه النظرة التحليلية كيف يمكن للطعام أن يكون له تأثير عميق على الثقافة والتاريخ، وكيف أن الأطعمة الشعبية يمكن أن تتطور وتنتقل عبر الحدود لتصبح جزءًا من تجارب غذائية عالمية.
